El Proyecto LATXA ENERGY liderado por la quesería Kerixara y en el que participan Etxezuri EZ, Noemi Salazar Gómez (nsg), Neiker, Azti, Latxa Esnea Koop., Artzai Gazta y Goiener Taldea ya está en marcha. Así, el objetivo de este grupo operativo será evaluar la sostenibilidad de las queserías elaboradoras de queso DOP Idiazabal, a partir de la leche de su rebaño, mediante la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), haciendo especial énfasis al consumo energético de las mismas con el objetivo de mejorar la eficiencia energética y la generación de energía en los puntos de consumo, reduciendo así la huella ambiental.
Para ello se van a realizar tres proyectos piloto en dos modelos de instalaciones representativas del sector: Explotación y quesería; y solo explotación. Con estos proyectos piloto se cuantificará la huella ambiental, el nivel de eficiencia energética actual en instalaciones nuevas y con más de 20 años de antigüedad, y se estudiarán, y testarán, modelos de generación de energía en las explotaciones, a partir de sus propios recursos.
Por parte de Goiener Taldea se han realizado las recogidas de datos en las explotaciones para detectar las medidas de mejora que puedan ser replicadas en otras instalaciones. En estas auditorías energéticas se han detectado las medidas de mejora que incluyen acciones para mejorar la eficiencia energética y acciones para la generación de energía a partir instalaciones solares fotovoltaicas en autoconsumo.
Entre los diferentes factores de mejora de la sostenibilidad en el sector agroalimentario destaca el consumo y coste de la energía, siendo éste uno de los factores más influyentes en el reparto de la estructura de costes. Los precios de la energía fluctúan considerablemente, y esto, puede llegar a desestabilizar la cuenta de resultados de las empresas agroalimentarias. Por tanto, reducir los consumos y la consiguiente facturación energética, repercute directamente en ahorro económico y mejora de la competitividad mientras que, a su vez, mejora la huella ambiental. Este hecho se produce tanto en la fase inicial de la explotación ganadera como en la fase de transformación posterior.
En los últimos años se ha observado una mayor concienciación por parte de las personas consumidoras en el impacto ambiental de los sistemas alimentarios. De este modo, la producción sostenible de alimentos es en parte una respuesta a la creciente sensibilización pública sobre las repercusiones de la producción alimentaria sobre el medio ambiente, que refleja las tendencias en favor de alimentos más sanos y producidos de manera ética.
En este sentido, el Proyecto LATXA ENERGY con el desarrollo de la investigación sobre energías renovables, busca disminuir el uso energético, generar energía a partir de fuentes renovables, y disminuir la Huella Ambiental. El proyecto, basado en un modelo de inter-cooperación entre los agentes más representativos del sector, tiene como objetivo replicar los resultados que se obtengan, sin perder la visión de la economía circular y el impacto social que estas mejoras traigan consigo.
Este proyecto se desarrolla en el marco de las ayudas a la cooperación previstas en el Decreto 43/2017, correspondientes al ejercicio 2019, que fueron aprobadas el pasado mes de abril y mediante la cual el Gobierno Vasco, en el marco del Programa OSOA (Programa de Desarrollo Rural de Euskadi 2014-2020), y el fondo comunitario FEADER prestan ayuda al Proyecto LATXA ENERGY.
